麻将馆每一桌输赢上千，抽头80至100，每天至少七八桌以上，够成聚众赌博吗？

您描述的麻将馆情况，已涉嫌构成聚众赌博。以下从不同情况为您详细分析：
1. 若麻将馆以营利为目的，组织三人以上赌博，抽头渔利数额累计达到5000元以上的，则构成聚众赌博。您提到的每天抽头80至100元每桌，七八桌以上，按最低每桌80元、7桌计算，每日抽头560元，每月（按30天计）抽头可达16800元，远超5000元的标准。
2. 若组织三人以上赌博，赌资数额累计达到5万元以上的，也构成聚众赌博。每桌输赢上千，按每桌赌资1000元、7桌计算，每日赌资7000元，每月赌资21万元，已远超5万元标准。
3. 若组织三人以上赌博，参赌人数累计达到20人以上的，同样构成聚众赌博。每天七八桌，每桌4人，每日参赌人数可达28至32人，远超20人标准。
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您所问的麻将馆是否构成聚众赌博，可依据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释来判断。
《中华人民共和国刑法》第三百零三条规定：“以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。” 最高人民法院、最高人民检察院《关于办理赌博刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第一条明确：“以营利为目的，有下列情形之一的，属于刑法第三百零三条规定的‘聚众赌博’：（一）组织3人以上赌博，抽头渔利数额累计达到5000元以上的；（二）组织3人以上赌博，赌资数额累计达到5万元以上的；（三）组织3人以上赌博，参赌人数累计达到20人以上的；（四）组织中华人民共和国公民10人以上赴境外赌博，从中收取回扣、介绍费的。”结合您描述的麻将馆“每桌抽头80至100，每天至少七八桌”，其抽头渔利数额、赌资数额及参赌人数均远超上述司法解释规定的标准，因此，该麻将馆的行为已构成聚众赌博。
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如果发现麻将馆存在上述聚众赌博行为，可参考以下实用行动建议：
1. 收集证据：注意收集麻将馆聚众赌博的证据，如现场照片、视频、参与人员的证言、抽头记录、赌资流转等，确保证据的合法性和真实性，以便向有关部门举报时使用。
2. 向公安机关举报：携带收集到的证据，及时向当地公安机关报案，公安机关会根据调查情况对麻将馆的聚众赌博行为进行处理。
3. 注意自身安全：在举报过程中，要注意保护好自己的个人信息和人身安全，避免受到不必要的威胁和伤害。
选择解决方案时，应重点考虑证据的充分性和举报的安全性，确保能够有效打击聚众赌博行为。如果您需要进一步了解如何收集证据或举报的具体流程，建议向专业律师咨询。
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麻将馆聚众赌博可能会面临以下法律风险点：
1. 麻将馆经营者可能面临刑事责任风险。如果麻将馆经营者以营利为目的，组织三人以上赌博，抽头渔利数额累计达到5000元以上，或赌资数额累计达到5万元以上，或参赌人数累计达到20人以上，就会构成赌博罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的刑事处罚。例如，该麻将馆经营者长期组织赌博，抽头渔利数额巨大，就会被依法追究刑事责任。
2. 参与赌博的人员也可能面临法律风险。参与赌博赌资较大的，会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条的规定，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。